BARRITAS DE QUINOA INFLADA CON PEANUT BUTTER

Esta receta literalmente salió de cosas que tenía guardadas en mi despensa y que necesitaba ya usar, además de que hay días en los que necesito cocinar o crear algo, me siento bien cuando lo hago y mas si es nutritivo... mas que cualquiera de las barritas que venden en los supers, llenos de azúcar y productos que no son necesariamente excelentes para la salud.

Y además de todo facilísimas! Aquí va:

2 tazas de quinoa inflada

1 taza de peanut butter (de preferencia el mas natural posible)

3 cucharaditas de aceite de coco sólido

3 cucharadas de miel (yo utilicé maple orgánico )

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

INSTRUCCIONES

1. Poner en un recipiente las 2 tazas de quinoa inflada (se le puede agregar un poco de granola casera)

2. En un sartén poner a calentar el peanut butter a fuego muy lento y agregar el aceite de coco, revolver bien hasta que esté incorporado.

3. Apagar la estufa y agregar la vainilla, sal y miel. Revolver muy bien.

4. Agregar la mezcla al recipiente con la quinoa inflada y con una cuchara de madera incorporar todos los ingredientes muy bien.

5.En un recipiente recortar un pedazo de papel encerado y colocar la mezcla ahi.

6. Aplastar muy bien hasta que quede uniforme * y meter al refrigerador mínimo unas 3 horas (yo lo dejé toda la noche)

7. Sacar y partir.

8. Mantenerlo refrigerado.

* yo le puse chispas de chocolate al final antes de meterlo al refri para que mis enanos se lo comieran mejor

Espero que lo disfruten!!